Любители сладкой жизни в эти дни стекаются в столицу Франции. В Париже — в самом разгаре фестиваль шоколада. Производители со всех уголков света предлагают лакомство на любой вкус и цвет. Тысячи сладкоежек манит возможность посмотреть и попробовать: шоколад здесь можно пить, есть, и даже надевать! Матовый, глянцевый, с рисунком и без, черный, белый, молочный, а еще зеленый, сиреневый и всех цветов радуги. Такой хочется попробовать немедленно. Сероватый и невзрачный аппетита не вызывает. Но именно он имеет полное право называться сладким словом «шоколад». «Тут нет ни добавок ни примесей. Он-то как раз и есть самый настоящий, стопроцентный шоколад», — объясняет Нора Элена Гарсия из Колумбии.

Квадратные метры шоколадной мостовой, поленница из сладких брусочков и целые фонтаны для сладкоежек. Парижская выставка достижений шоколадной индустрии — самая масштабная в мире. 400 производителей со всего света, которые прямо на глазах у публики месят, варят, заливают в формы, украшают самое изысканное лакомство в мире. Здесь с шоколадом на «вы» только в белых перчатках. «Это зеленый плод какао. Когда он созреет, становится оранжевым. Внутри у него вот такие бобы, они должны сначала пройти процесс ферментации, затем сушку, обжарку. Потом их измельчают и только потом из них можно начать делать что угодно», — рассказывает Жан Жерар Амбуруэ из Габона.

Шоколадные короны, шоколадные парики. Шоколадные корсеты, шлейфы и крылья. Из шоколада и впрямь можно делать что угодно: хотите — самурайские доспехи, хотите — русский кокошник. Только на улицу в этих нарядах не выйдешь — или растают или растащат. А надо — в музей или на худой конец в витрину. «Мои модели потом увезут в Японию, ими будут украшать кондитерский магазин в Киото и Осаке», — говорит стилист Одри Ламподер. В самом центре — трех с половиной метровая скульптура индейского бога — полтонны шоколада! Легенда гласит, что это он, пернатый змей Кетцалькоатль, принес на землю волшебные бобы какао. 14 веков назад древние предки нынешних мексиканцев уже готовили из них напиток богов.

В течение столетий шоколад никого не оставлял равнодушным. Ему поклонялись, его запрещали, его превозносили и клеймили, а теперь живейше рекомендуют: говорят, что он укрепляет сердечно-сосудистую систему и предохраняет от кариеса. А еще, как утверждают ученые из Оксфордского университета, шоколад влияет на умственные способности. Большинство лауреатов Нобелевской премии родом из стран с высоким уровнем потребления шоколада. Впереди планеты всей Швейцария, Германия, Великобритания — 12 килограммов на человека в год! Их скоро догонит Япония, которая переживает настоящий шоколадный бум. В России на душу населения приходится 3 килограмма в год. Но это далеко не предел.
Продолжить чтение статьи: В Париже - в самом разгаре фестиваль шоколада

В Интернете набирает популярность необычный ролик. В нем канадский блогер развенчивает мифы о чудо-агрегатах и био-добавках, которые превратят любого человека в атлета. Обычно, для наглядности эффекта, в таких рекламах используются фотографии «ДО» и «ПОСЛЕ» применения. Как делаются снимки, разоблачитель под ником Неистовый Пит, тоже показал наглядно, — за пять часов. Хронология эксперимента подтверждалась с помощью таймера на сайте СNN. Для первого фото он позанимался в спортзале, сходил в солярий, намазался специальным составом, грамотно выставил свет и щелкнул затвором камеры. Получился красавец-мужчина.

Зато потом Пит наелся чипсов и шоколада, выпил два литра газировки и расслабил живот. На втором снимке, который в рекламе стал бы как раз номером один, фитнессом и не пахнет. Так что, по мнению главного героя, подобные ролики - не более чем надувательство. Кстати, сам канадец все-таки профессиональный спортсмен. Он является неоднократным победителем различных соревнований по приему пищи на скорость.
Продолжить чтение статьи: Обжора-культурист развенчивает мифы о чудо-агрегатах и био-добавках

Виной тому – изменение климата на планете. Какао-деревья – привередливая культура, выращивать ее трудно и даже небольшое изменение температурного режима может губительно повлиять на нее. Подробнее об этом «Утру России» рассказала заведующая кафедрой технологий кондитерского производства Московского государственного университета пищевых производств Зинаида Скобельская.

Она рассказала, что какао-деревья растут на территории, занимающей тысячу километров севернее и южнее экватора. Среднегодовая температура там – от 20 до 28 градусов. «Если температура будет повышаться – нельзя сказать, что они погибнут. В какой-то мере они приспособятся, потому что это будет происходить не сразу», – отметила она. По мнению эксперта, генная модификация здесь – не выход. «Были примеры. Пытались в тридцатые годы прошлого столетия в Сибири выращивать какао-бобы – не получилось. Получили отдельные деревья, на них даже появились плоды, но совершенно не отвечающие качеству», – рассказала Зинаида Скобельская.

С одного какао-дерева получается всего килограмм ферментированных и высушенных бобов, пригодных для производства шоколада. При этом эксперт выразила сомнения в том, что можно сделать какой-нибудь шоколадозаменитель. «Вместо какао-масла сделали эквивалент, который по химическому составу и всем технологическим параметрам соответствует какао-маслу. Но это не живой продукт. Он имеет белый цвет, нет никакого вкуса и аромата. И нельзя его использовать в шоколад – только для производства глазури», – отметила Скобельская. Вряд ли такой продукт поспособствует выделению в организме гормона счастья.

И все же, отказываться от потребления шоколада ни в коем случае нельзя, уверена она: «Шоколад – великолепный натуральный продукт, который приносит счастье людям».
Продолжить чтение статьи: Шоколад может стать дефицитным продуктом