Новости Оренбуржья: Как смолоть кофе для самого вкусного напитка

Как будем молоть?

Для того, чтобы с самого начала не испортить вкус и аромат этого бодрящего напитка, нужно определиться с типом помола зерен. Он различается в зависимости от персональных вкусовых предпочтений и способа приготовления.

• Coarse или грубый помол. Кофейные частицы по размеру напоминают крупную морскую соль. Идеально подходит для френч-прессов и капельных кофеварок с использованием фильтров. Также можно залить кипятком в обычной кружке, накрыв ее крышкой или тарелкой, чтобы взвесь выпала в осадок. Время заваривания для получения насыщенного глубокого вкуса – до 10 минут.
• Medium, средний. Достаточно универсальный помол, который подходит для варки кофе в рожковых кофемашинах типов эспрессо и мокка. По своим свойствам мало чем отличается от первого, разве что только готовится быстрее – минут 6-8. Размер частиц может отклоняться как в сторону более крупного (medium coarse), так и в сторону мелкого (medium fine). Главное требование – однородность.
• Fine, тонкий. Лучший выбор для джезвы и кофеварок с мелкозернистыми бумажными фильтрами. Готовится быстрее всего – 3-4 минуты. Дает густую пену цвета темного дерева и достаточно крепкий вкус.
• Pulverized, супер-мелкий, порошкообразный помол. Используется для варки кофе по-турецки в обычных турках или ибриках (медных арабских кувшинах, в которых, если верить истории, готовили ароматный напиток еще в XVI веке)

Чем будем молоть?

Многие предпочтут не заморачиваться и возьмут с полки магазина подходящую вакуумную упаковку молотого кофе или закажут его в интернет-магазине chay.by. Однако настоящие ценители покупают зерновые сорта и мелют их самостоятельно, полностью контролируя процесс.

Измельчить зерна можно на ручной или электрической кофемолке и даже с помощью обычного кухонного комбайна.

• Ручная кофемолка считается классической. С ее помощью можно добиться грубого или среднего помола. Лишь в специальных турецких механических мельницах есть возможность отрегулировать ножи для получения тонкого кофейного порошка.
• Электрическая хороша быстротой, степенями настройки и тем, что затрачивается минимум усилий. Однако нужно следить, чтобы молотый кофе не перегревался – это придаст его вкусу горькие, пережаренные ноты.
• В комплектацию современных кухонных комбайнов входят специальные насадки, которыми можно воспользоваться, если ничего другого не оказалось под рукой. Но лучше всего озаботиться и заказать в интернете более подходящую модель кофемолки.

Как будем пить?

С восточными сладостями, яблочной шарлоткой, шоколадными конфетами, сухофруктами – со всем, что оттеняет богатый вкус. И обязательно – «откушивать», как говорили во времена Петра Первого, когда начались первые доставки кофе в Россию.