Новости Оренбуржья: Кейтеринг: нюансы обслуживания выездных мероприятий

Организовать своими силами вечеринку на опушке леса или торжество на берегу реки своими силами непросто. Профессионалы же легко справятся с поставленной задачей. Если необходимо предоставить услуги по приготовлению еды и ее доставке на удаленные точки, за помощью обращаются в кейтеринговые компании.

Термином кейтеринг обозначают отдельную отрасль общественного питания. Клиенты могут рассчитывать на получение разовых услуг, сервиса на регулярной основе. В интересах заказчиков осуществляется:

• приготовление блюд;
• их транспортировка на удаленные объекты;
• обслуживание мероприятий;
• оформление, сервировка столов;
• разлив напитков, подача бокалов гостям;
• и т.д.

За помощью в кейтеринговые организации преимущественно обращаются корпоративные клиенты. Выделают целый ряд направлений, в рамках которых предоставляются услуги:

1. Выездное обслуживание размещенных в торгово-развлекательных и бизнес-центрах точек.
2. Предоставление во временное пользование транспорта и специального оборудования (сегмент b2b).
3. Обеспечение питанием постояльцев отелей и обслуживающего персонала (сегмент сегмент HoReCa).
4. Обслуживание пикников, увеселительных мероприятий: привлекаются кейтеринговые компании, вовлеченные в индустрию развлечений.

Профильные организации приглашаются для обслуживания свадебных мероприятий, вечеринок, гостями которых являются VIP-персоны. Сферой их интересов является и государственный сектор. В формате аутсорсинга кейтеринговые структуры работают на мероприятиях городского масштаба, обеспечивают питанием армейские и полицейские подразделения. Помощь профессионалов требуется и игрокам туристической индустрии. Речь идет об обслуживании популярных среди путешественников маршрутов, туристических потоков.

Вовлеченные в кейтеринг-индустрию компанию выполняют следующие работы:

• составляют меню, расчитывают стоимости блюд;
• готовят небольшие порции блюд с целью их дегустации заказчиком;
• грамотное зонируют территорию, на которой планируется провести выездное мероприятие.

Менеджер кейтеринговой фирмы консультирует клиентов относительно планирования времени, помогает составить схемы обслуживания гостей. Обязательным элементом организации выездных услуг следует считать подготовку транспортного плана. На данном этапе осуществляется координация кейтеринговой компании и прочих служб, привлеченных для обслуживания мероприятия.