Новости Оренбуржья: Натуральные красители

Красители - пищевые добавки, придающие яркость любому продукту. Как известно, яркий и сочный цвет привлекает внимание покупателей, поэтому производители стараются добавить в свою продукцию как можно больше запоминающихся цветов. Помимо внешней привлекательности натуральные красители https://miltex.by/catalog/natural-dyes/ также окрашивают бесцветные продукты и делают их более интересными.

Где используют красители

Пищевые добавки активно используются в приготовлении хлебобулочных изделий, кондитерской продукции, при производстве мастики, а также в продуктах питания для аллергиков. Они нашли широкое применение как на предприятиях с большими производственными мощностями, так и в домашних условиях при самостоятельном приготовлении кулинарных шедевров. Узнать более подробную информацию о пищевых красителях можно на сайте miltex.by.

Виды натуральных пищевых красителей

Основной компонент натуральных красителей - растения. Такие добавки подразделяются на каратиноиды, бетанин, флавоноиды и хлорофиллы.

Каратиноиды придают продуктам желтоватый, оранжевый или красный оттенок, так как получены из животного, ягодного или плодовоовощного сырья. В состав каратиноидов входит бета-каротин, флавоксантин, лютеин, рубиксантин, виолоксантин, родоксантин и кантаксантин.

Хлорофиллы - пищевая добавка зеленого цвета. Она обычно содержится в петрушке, укропе, зеленом луке, перце, листьях салата, капусте.

Куркумин получают в результате обработки куркумы. Он встречается в виде спиртовых растворов, поскольку куркумин не растворяется в воде. Также в качестве песочно-желтого красителя в нашей стране используется рибофлавин, который обладает некоторыми полезными свойствами (укрепление волос и ногтей, нормализация работы щитовидной железы).

Бетанин имеет темно-красный оттенок, получаемый путем переработки свеклы. Он улучшает работу органов жкт, снижает риск инсультов и инфарктов, стабилизирует показатели давления, способствует правильному усвоению животных и растительных жиров, затормаживает опухолевые процессы.

Для окрашивания продуктов можно применять отдельные добавки или комплексный состав из нескольких красителей.

Преимущества пищевых красителей

• Безопасность для здоровья. Все натуральные пищевые добавки являются абсолютно безопасными и не вызывают аллергических реакций даже у людей, склонных к их появлению;
• Контрастность. Благодаря яркости продуктов, в составе которых есть пищевые добавки, повышается покупательский спрос. Это и есть главная цель производителей;
• Природный источник происхождения. За основу получения натуральных добавок берутся овощи, фрукты, ягоды, специи, то есть, привычные продукты питания.

Таким образом, натуральные пищевые добавки прочно вошли в нашу жизнь. Интерес к ним возрастает, ведь продуктам можно придать не только аппетитный цвет, но и вкус, аромат, который никого не оставит равнодушным.